意大利餐饮人Franco：用美食架起文化之桥

      在火锅遍地的重庆，开一家地道意大利餐厅是一种怎样的体验？

来自意大利都灵的弗兰克·贝格米诺（Franco），被重庆人亲切地称为“老贝”。他扎根重庆9年，从经营甜品店为重庆“辣”增添一抹意式“甜”，到开创同名餐厅，将“从北到南”的意式风味完整呈现，用美食架起一座连接中意的文化之桥。

重庆两江新区仁安N+街区，一家名为MIMOSA的意大利餐厅里，暖黄的灯光透过全景落地窗，映照着餐桌上的鲜花与精致餐具。“60后”餐厅主理人老贝不时穿梭于用餐区，细心察看菜品，关照服务细节。

9年前，老贝在渝创办甜品店MIMOSA。如今，新餐厅延续同名，并且承载着他的新愿景——通过传统菜肴，展示“从北到南”的意大利饮食文化。以大众化的价格，将简约的意大利传统美食推介给更广泛的群体。

谈及从甜品转向正餐，生于餐饮世家的老贝给出的答案直指初心：“我要坚持做意大利美食文化的推动者和传播者。”在意大利，他曾运营多家快餐店、糕点店和咖啡厅，2006年都灵冬季奥运会期间，带领米其林星级厨师团队在议会大楼开设临时餐厅；2007年代表意大利带队赴纽约参加联合国食品节……在多年深耕重庆后他发现：“年轻人对异国文化愈发开放，现在是时候呈现更完整的意大利本真风味了。”

美食背后藏着城市性格、文化密码。MIMOSA餐厅的菜单上，手工意大利面和罗马风味的披萨是主角。老贝认为，地道的异域美食是彼此沟通的桥梁，“就像在都灵，我会选地道的中餐馆，才能唤起真实的情感共鸣，让我更好地理解中国文化。”

探索本土风味的甜蜜融合

老贝的重庆故事是从MIMOSA甜品店开始的。初创店时，老贝也曾遭遇“水土不服”：“客人说甜品太甜了。”于是，他大胆减糖、调整配方：将茉莉花融入慕斯，开发出清香雅致的独特风味；结合本地水蜜桃，创作层次丰富的水蜜桃乌龙蛋糕。最令人称奇的当属青花椒巧克力——巧用川菜调料花椒的麻香激活巧克力的醇厚，备受食客喜爱。他还研发出千面提拉米苏、花椒零食家族等适应本土味蕾的甜品。

除了口味上的尝试，老贝还将家乡都灵的美食文化融入产品，创新推出“Mi-Box迷你盒子”。12种咸甜意式小点心被匠心制成一口尺寸，装入盲盒式礼匣。老贝说这一灵感来自都灵的传统“小糕点文化”，让顾客有机会一次性品尝到更多元的口味。

如今，MIMOSA的经营方式从实体店转型为主营外送，线上线下结合，并长期为意大利、匈牙利、加拿大等多国驻渝总领事馆的涉外活动提供定制产品和美食大师班等服务。

对品质的执着和对文化交流的真诚，为老贝赢得广泛赞誉。2017年，意大利总统塞尔焦·马塔雷拉访渝期间，还曾与他会面并给予鼓励。

感受新韵重庆的开放奋进

“如果没有来到重庆，我的人生并不完整。” 老贝常把这句话挂在嘴边。9年时光，让他从弗兰克变成“老贝”，也让重庆成了他的第二故乡，他称重庆为“灵感之都” 与“希望之城”。

“决策和执行的速度快得不可思议！”老贝见证了重庆新城区拔地而起，老城区焕发新颜，城市面貌和市民习惯尤其是年轻人的开放心态，都在飞速发展变化。老贝感叹道，“意大利人重视休闲，下班后专注陪伴家人和朋友；而重庆人工作拼搏的精神感染了我，现在我也成了停不下来的‘重庆人’ ！”

如今，老贝已深深融入本地生活：热热闹闹过春节，努力学习重庆方言，看中医调理身体。闲暇时，他爱漫步街头赏花拍花，寻觅美食小店，还会拍摄生活日常发布到社交媒体，吸引了不少粉丝关注。

意大利语“Ciao （你好）” 的发音近似中文“桥”，老贝视之为隐喻。他说：“重庆是著名的桥都，而我要做的就是用美食架起文化之桥。我在这里创业、收获爱情、结识朋友，就是半个重庆人。在重庆，嘿安逸！”