调“啤”的美国大叔BEN
2019-04-11



Ben Brown,美国明尼苏达州人,西雅图大学MBA毕业,现定居重庆,笨精酿啤酒创始人、酿造师。

1.8米的个头,戴着印有“ST.John’s”的红色鸭舌帽,用流利的中文和店员交流工作。在重庆鹅岭贰厂文创园,记者见到了这个在重庆小有名气的老外Ben Brown(本•布朗),中文名叫河边,朋友、同事都亲切地称他Ben。

“我来自美国明尼苏达州,ST.John’s(圣约翰大学)是我的大学”。Ben指着自己的帽子介绍,他曾在重庆留学、工作过,成为重庆女婿后在重庆经营着一家小酒吧。2012年,他结合重庆美食的麻辣特色大胆尝试,调制酿造出独创的花椒啤酒。

生活中
他是重庆女婿,最爱重庆火锅

Ben喜欢跟朋友划拳、聊天,最爱重庆火锅。

会划酒拳、爱聊天,最爱重庆火锅。这是生活中的Ben,他自称为重庆人。

1994年,Ben作为圣约翰大学的交换生,第一次来到重庆学习,几个月后便回到了美国。1997年大学毕业后,他再次来渝,先后在四川外国语大学和渝州大学(现重庆工商大学)当外教。这两次经历让他结交了许多朋友,他也爱上了重庆。2001年,Ben回到美国攻读MBA,毕业之后他也在中国其他城市待过。直到2012年,Ben才真正扎根在重庆,因为他娶了一位重庆姑娘。


Ben夫妇定居重庆。

Ben说,2012年,他在重庆的一家培训机构上班,某一天,他在银行办业务时结识了重庆姑娘李灿。两人感情逐渐发展,恋爱并决定在重庆结婚。如今,他们的儿子都3岁了,能讲一口重庆话的Ben成了“重庆通”。

Ben是个很接地气的老外,他喜欢重庆特有的文化、美景,更喜欢这里的美食:烧烤、毛血旺……尤其是重庆小面和重庆火锅。“出去聚餐首选火锅店,吃一顿麻辣火锅,和朋友摆龙门阵,再划上几拳,好耍惨了!”

Ben说,他在重庆生活的这些年,见证了重庆的飞速发展。最明显的感受就是高楼变多了,出行更方便了。“重庆有3000多万人,我的家乡只有3000多人。”在Ben看来,重庆是一座非常大的城市。这座城市的美丽、开放、包容和豪爽都深深地吸引着他。他建议重庆要面向世界加大宣传推广力度,让更多人知道这座美丽的城市。

工作中
他是酿造师,自创花椒啤酒

Ben在调制花椒啤酒。

爱喝酒、会酿酒,自创花椒啤酒。这是工作中的Ben,他爱酒,他的酒吧以他的名字命名。

巧克力帝国世涛、黑啤、巧克力黑拉格……

记者在Ben的酒吧里看到,中英文酒水牌上有十几种啤酒,而最受欢迎的当数该店的招牌花椒啤酒。

Ben的花椒啤酒诞生于2013年。那时候,重庆市面上大多是批量生产、口味单一的工业啤酒。进口啤酒可供选择的口味也寥寥无几,且价格较贵。这对于曾在美国精酿啤酒中心西雅图喝惯了精酿啤酒的Ben来说根本不满足。于是,在朋友的建议和指点下,Ben开始自学酿酒。

“酿啤酒不难,普通人都能学会最简单的酿造方法。但要追求更高品质的啤酒口味,就很难了。”Ben说,酿造啤酒最关键的步骤在于发酵,在10至20天的发酵过程中必须保持酒桶的温度恒定。重庆的夏天酷热又漫长,这让他很苦恼,不得不费尽心力反复尝试。

不过,对于酿酒,重庆也有优势。精酿啤酒的一大特色就是常常加入具有本地特色的原料,而重庆丰富的特色原材料,极大地丰富了Ben的想象。最终,他选择了代表重庆麻辣性格的花椒。从红花椒到青花椒,Ben通过尝试不同的材料、调整酿制方式,并结合朋友品尝反馈的意见,最终成功调制出口味纯正的花椒啤酒。

起初,Ben的花椒啤酒只用于朋友聚会,喝过的朋友都觉得不错,并鼓励他经营一家酒吧。2017年10月,Ben的酒吧开业了,花椒啤酒自然就成店里的招牌,酒吧也成了他和老友聚会、结识新朋友的好地方。

Ben的花椒啤酒并没有想象中的浓烈花椒味,而是微甜、很香。现在这种花椒啤酒比较受欢迎,已有量产的瓶装啤酒上市。很多游客都会慕名前去品尝,有的还会购买带走。“目前,我们店里有18种精酿啤酒,其中有近一半是自酿。接下来,我还会考虑酿造辣椒啤酒、薄荷啤酒、八角啤酒,甚至折耳根啤酒等。”Ben说,他打算结合重庆特色不断丰富啤酒种类,做重庆最好喝的精酿啤酒。


文字:记者 贺煜
图片:受访者提供
 
《重庆与世界》杂志